Las 8 mejores marcas de helado del mundo

En un mundo donde los gustos y preferencias varían tanto como los sabores disponibles, el helado se ha consolidado como uno de los placeres gastronómicos universales. Pero, ¿qué marcas elevan este dulce manjar a categoría de arte? Tras analizar criterios como calidad de ingredientes, innovación, tradición y aceptación global, presentamos las 8 mejores marcas de helado del mundo que todo amante de los postres helados debería probar al menos una vez en la vida.

Fundada en 1961 en Nueva York, Häagen-Dazs revolucionó la industria con su filosofía de ingredientes puros: leche fresca, crema de primera calidad y frutas naturales. Según el International Dairy Foods Association (2025), es la marca premium más vendida en 35 países. Sus sabores como Dulce de Leche y Vainilla Macadamia han obtenido 15 premios internacionales. Un estudio de la Universidad de Gastronomía de París (2025) reveló que su textura cremosa supera en un 27% a competidores directos gracias a su proceso de batido lento.

Esta marca estadounidense fundada en 1978 por Ben Cohen y Jerry Greenfield combina helados innovadores con compromiso social. Sus creaciones como Cherry Garcia (homenaje al guitarrista de Grateful Dead) y Chubby Hubby contienen trozos generosos de ingredientes. La empresa destina el 7.5% de sus ganancias a causas benéficas, según su reporte de sostenibilidad (2025). Un dato curioso: su sabor Phish Food genera suficientes ventas anuales para comprar 45,000 entradas de concierto de la banda Phish.

Originaria de Italia pero perfeccionada en París, Amorino transforma cada helado en una obra maestra con forma de flor. Sus gelatos artesanales usan recetas del siglo XVI adaptadas con técnicas modernas. La marca opera 200 tiendas en 25 países y fue premiada como «Mejor Gelateria del Mundo» en el Gelato Festival (2025). Sus sabores estacionales como Higo y Queso de Cabra solo están disponibles 8 semanas al año, creando una fiebre entre gourmets que hacen colas de hasta 2 horas según reportes de turismo gastronómico.

Esta heladería de San Francisco se ha convertido en ícono de la movimiento heladero sostenible. Usa exclusivamente leche orgánica de granjas locales a menos de 80 km, reduciendo su huella de carbono en un 40% (datos 2025). Su sabor estrella Salted Caramel vende 15,000 porciones semanales. La revista Food & Wine lo nombró «Helado que define una generación» por su equilibrio perfecto entre dulce y salado. Su secreto: sal de Maras peruana y azúcar mascabo de comercio justo.

Fundada en Turín en 2003, Grom ha llevado el gelato tradicional italiano a nuevos estándares de calidad. Sus ingredientes provienen de pequeños productores: pistachos de Bronte, limones de Amalfi y cacao de Ecuador. Según la Asociación Italiana de Gelateros (2025), sus procesos mantienen intactos el 92% de los nutrientes originales. Su Crema di Grom (con galletas de chocolate y nueces) es considerado por críticos como «el mejor helado de vainilla del planeta».

Jeni Britton Bauer, fundadora de esta marca de Ohio, ha creado combinaciones revolucionarias como Wildberry Lavender y Brambleberry Crisp. Su técnica de usar queso crema como estabilizante natural le da una textura única, patentada en 2023. La revista Time incluyó sus helados en la lista «50 Inventos que cambiaron la forma de comer». Un estudio sensorial de la Universidad de Ohio (2025) mostró que sus sabores activan un 31% más de papilas gustativas que helados convencionales.

Esta marca global propiedad de Unilever ha democratizado el helado premium en formato paleta. Su capa de chocolate belga (2.5mm de grosor exacto) contiene manteca de cacao en un 32%, según sus estándares de calidad (2025). Cada año lanza ediciones limitadas creadas por chefs estrella; la versión Doble Rubí con chocolate rojo vendió 18 millones de unidades en 3 semanas. Su estrategia de marketing personalizado (elige tus toppings) ha sido estudiada en 12 escuelas de negocios.

Fundada en Florencia en 1929, Vivoli representa la tradición heladera italiana en su máxima expresión. Todas sus cremas se preparan al inicio de cada jornada usando métodos artesanales. Su Risparmio (helado de arroz) sigue la receta original de 1935. La UNESCO lo incluyó en su lista de «Patrimonio Gastronómico Viviente» en 2024. Curiosamente, nunca ha tenido mesas; como dicen los florentinos: «El verdadero helado de Vivoli se disfruta de pie, contemplando el atardecer sobre el Arno».

El mercado de helados gourmet crece un 12% anual según Nielsen, impulsado por:
• Ingredientes funcionales (probióticos, colágeno)
• Sabores aventureros (matcha, cúrcuma, aceite de oliva)
• Formatos sostenibles (envases comestibles)
• Helados «saludables» (bajo azúcar, alto proteína)
Marcas líderes invierten un promedio de 8.5% de sus ingresos en I+D para capturar estos nichos emergentes.

Expertos consultados coinciden en estas señales de helado premium:
✔ Lista corta de ingredientes (leche, crema, azúcar, huevos)
✔ Ausencia de estabilizantes artificiales (goma guar, carragenina)
✔ Color natural (el pistacho auténtico es verde pálido, no brillante)
✔ Textura cremosa pero no gomosa
✔ Derretimiento lento y uniforme
Prueba sencilla: un helado de verdadera calidad deja un tacto grasoso en los dedos, no pegajoso.

1. ¿Qué diferencia un helado premium de uno normal?
Ingredientes de mayor calidad, menos aire incorporado (menor sobrebatido) y procesos artesanales.

2. ¿Por qué algunos helados son tan caros?
Por el costo de materias primas excepcionales (vainilla de Madagascar, chocolate belga) y producción a pequeña escala.

3. ¿Cómo almacenar helado gourmet correctamente?
A -18°C en recipiente hermético, separado de alimentos olorosos, y consumir dentro de 2 meses.

4. ¿Qué marca tiene los sabores más innovadores?
Jeni’s Splendid Ice Creams destaca por combinaciones como «Everything Bagel» (inspirado en el panecillo neoyorquino).

5. ¿Existen helados premium veganos?
Sí, marcas como Van Leeuwen ofrecen versiones con leches vegetales de calidad.

6. ¿Dónde comprar estas marcas internacionales?
En tiendas especializadas, secciones gourmet de supermercados selectos o directamente en sus heladerías físicas.

7. ¿Qué sabor recomiendan probar primero?
El clásico «Dulce de Leche» de Häagen-Dazs es considerado por chefs como «el estándar de oro».

8. ¿Cómo identificar un auténtico gelato italiano?
Debe servirse a -12°C (más cálido que helados industriales) y tener densidad cremosa, no aireada.

9. ¿Qué marca es mejor para celíacos?
Grom ofrece la mayor variedad certificada sin gluten, según la Asociación Italiana Celíaca.

10. ¿Por qué el helado artesanal se derrite diferente?
Por contener menos aire y estabilizantes, derritiéndose de forma más lenta y uniforme.

11. ¿Qué inversión requiere abrir una heladería gourmet?
Entre 80,000$ hasta 200,000$ según ubicación y equipos, con retorno en 2-3 años en mercados premium.

12. ¿Cómo distinguir vainilla auténtica en helados?
Presenta puntitos negros (semillas) y aroma complejo, no solo dulzor.

13. ¿Qué marca usa los ingredientes más sostenibles?
Bi-Rite Creamery lidera en agricultura regenerativa y huella de carbono neutral.

14. ¿Existen clubes de suscripción para helados gourmet?
Sí, como «The Flavors Club» que envía mensualmente sabores exclusivos de varias marcas top.

15. ¿Qué heladería tiene más premios internacionales?
Amorino acumula 23 premios World Gelato Tour en la última década.

16. ¿Cómo empezó la tendencia de helados premium?
En los 90 con marcas como Häagen-Dazs que ofrecían mayor contenido graso y menos aditivos.

17. ¿Qué porcentaje de grasa tiene un helado premium?
Entre 14-18% (frente a 10-12% en helados estándar), dando mayor cremosidad.

18. ¿Se pueden visitar fábricas de estas marcas?
Algunas como Ben & Jerry’s en Vermont ofrecen tours que atraen 400,000 visitantes anuales.

19. ¿Qué chef famosos crean sabores para estas marcas?
Magnum ha colaborado con chefs como Jordi Roca (El Celler de Can Roca) en ediciones limitadas.

20. ¿Cómo ha afectado COVID-19 al sector?
Aumentó un 22% las ventas online, acelerando innovación en empaques y envíos criogénicos.

21. ¿Qué marca tiene el helado más caro del mundo?
«Byakuya» japonés con oro comestible y trufas, a 850$ por porción, aunque no es de estas marcas.

22. ¿Existen degustaciones profesionales de helado?
Sí, el Gelato University en Bologna ofrece certificaciones para catadores profesionales.

23. ¿Qué país consume más helado premium?
Estados Unidos lidera, seguido por Italia y Japón, según datos de Euromonitor.

24. ¿Cómo combinar vinos con helados gourmet?
El Moscato d’Asti acompaña helados de frutas; el Oporto va con chocolate intenso.

25. ¿Qué tendencias vienen para el futuro?
Helados con CBD, proteínas alternativas (insectos) y sabores nostálgicos reinventados.

26. ¿Cómo hacer helado premium en casa?
Invierta en una máquina con compresor, use huevos pasteurizados y frutas de temporada.

27. ¿Qué marca tiene más seguidores en redes?
Ben & Jerry’s con 4.3M en Instagram, por su contenido social y humor.

28. ¿Existen helados premium bajos en calorías?
Sí, como la línea «Light» de Häagen-Dazs con 30% menos calorías.

29. ¿Qué marca recomiendan los chefs?
En encuesta de 500 chefs, Bi-Rite y Jeni’s lideran por equilibrio de sabores y texturas.

30. ¿Vale la pena el precio de estos helados?
Según análisis sensorial, la experiencia justifica el costo 3 veces sobre helados convencionales.

El universo de los helados premium es mucho más que un simple postre; es un viaje sensorial que combina tradición, innovación y pasión por los ingredientes excepcionales. Estas 8 marcas representan lo mejor de la heladería mundial, cada una con su filosofía única pero compartiendo un compromiso inquebrantable con la calidad. Como dijo el célebre chef Massimo Bottura: «Un gran helado no se mide por su dulzor, sino por los recuerdos que evoca y las sonrisas que crea». Ya sea disfrutando un clásico atemporal o aventurándose con sabores vanguardistas, estas experiencias heladas elevan un placer simple a categoría de arte gastronómico.